Salted Caramel Cheesecake/ Karamel Torta od Sira

f3ccd2c7df502a02e11fbfe953242bef_view_l

 

Sastojci 12 osobe
Podloga/Crust:
250 g Petit keksa,mljevenog
3 kasike Secera
125g Putera,istopljenog
1/4 kasicice Soli
Fil:
3 paketa(680g) Krem sira,philadelphia ili po
zelji,sobna temperatura
1 konzerva(380g) Dulce de leche(odvojiti jednu
kasiku za premazati)
2 kasike Brasna
250 g Secera
4 kom. Jaja,veca
1 kasika Vanila ekstrakt
1 kasicica Soli
Karamela:
100 g Secera
3 kasike Vode
150 ml Slatkog vrhnja
30 g Putera
1 kasicica Vanilije ekstrakt
1 kasicica soli
Za posuti: Krupne morske soli
Po zelji: Ukrasiti slatkim vrhnjem
Priprema
1. Zagrijati rernu na 190 C(375F). U blenderu samljeti petit keks i dodati,secer,sol i
istopljeni puter. Uzeti kalup od 25cm (10 inch) a ako zelite mozete i malo manje da vam
torta bude deblja ali ja koristim ovu velicinu jer bude dovoljna i ima vise za posluziti.
Utisnite samljeveni keks u kalup i rukom gledajte da ga skroz ravnomjerno rasporedite

po kalupu do vrha. Staviti u rernu oko 10-12 minuta dok ne potamni malo. Ostaviti po
strani dok ne pripremite fil. Smanjiti temperaturu sporeta na 175 C(350F).
2. Kremasto umutiti krem sir i dodati dulce de leche i ujednaciti kremu. Ne zaboravite da
odvojite jednu kasiku dulche de leche za premazati. Dodati brasno i sol i mjesati
mikserom jedno 4-5 minuta.
3. Dodati secer i umutiti da se ujednaci. Dodati vaniliju.
4. Dodati jedno po jedno jaje, i cim vidite da nema traga jaja stanite da nebi premutili
smjesu.Ako budete dugo mjesali moze se desiti da vam torta pukne po vrhu tokom
pecenja.
5. Istresti fil u kalup sa podlogom kojeg ste oblozili folijom s vana. Malo udariti kalup od
sto da se smjesa izravna i da nema baloncica.
6. Uzeti jednu vecu tepsiju pa staviti vruce vode a preko staviti resetku/zicu i onda na to
staviti kalup sa cheesecake-om. Kalup mozete i ubacite direktno u tepsiju s vodom(da
bude do pola kalupa) ako nemate resetke.Peci u rerni 60 minuta.
7. Kad je gotova izvaditi i ostaviti da se tako potpuno ohladi.Ja je ostavim 1 sat vani da se
hladi pa je onda ostavim u frizider preko noci da se ohladi. Izvaditi cheesecake iz kalupa
i staviti na stalak za torte.
8. Sutradan napraviti karamelu. Staviti vodu i secer na sporet i polako ne mjesati vec serpu
za rucku uzeti ma tako mjesati dok secer ne potamni,dobije zlatno zuckastu boju.
Skinuti sa sporeta pa dodati puter i vrhnje i dalje mjesati.
9. Bez cekanja dodati vaniliju i sol i vratiti na sporet samo da se karamela ujednaci.
Skinuti sa sporeta i ostaviti da se malo ohladi.
10.Kad se ohladila preliti karamelu preko cheesecake i nozem izravnati.Staviti u frizider na
20-30 minuta da se malo stvrdne.
11.Kad se malo stvrdla premazati sa onom jednom kasikom dulce de leche sto ste odvojili.
Istopite dulce de leche prije nego sto premazete. Nakraju posuti krupnom morskom
soli. Ostaviti u frizider koju minutu i onda posluziti. Ukrasiti sa slatkim vrhnjem ako
zelite.
Posluživanje
U orginalnom receptu ide vise soli ali ja mislim ovo bude dovoljno. Kod nas jedan blok
philadelphia sira je 226 g. Ako nemate kupiti konzervu sa dulce de leche onda uzmite
konzervu kondenzovanog mlijeka i stavite u serpu s vodom da kuha negdje oko 3 sata ili
istresite kondenzovano mlijeko u zdjelu i stavite na dvije minute pa izvadite promjesajte i
tako uradite jos 4-5 puta negdje oko 15 minuta dok nedobijete gustu i smedkastu
karamelu.Samo pazite bude dosta vruce.
www.coolinarika.com

loading...

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *